칵테일 정보 글 모음집

CrouchingWriter · 2023.10.09 03:15:46

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Ⅰ. 칵테일 기법

쉐이킹
스터
플로팅
미즈와리

Ⅱ. 칵테일 기물

기물 설명
추천 기물
바이알
잔

Ⅲ. 칵테일 재료

주재료

재료 구입처
레시피
기주/리큐르 추천
티키 칵테일
비터

부재료

시럽
스위트앤사워믹스
얼음
안주

Ⅳ. 바 관련

바 제반 설명
바 리뷰
바 지도
바 창업

Ⅴ. 기타 정보글

주류 도서
주류 자료
사진 촬영법
직구
캐릭터 노트
릴
칵갤콘 및 갤 밈
MT

들어가기 전

칵테일을 완전 처음 접하신다면, 아래 글 부터 참고해보세요. (목차 5-1)

https://gall.dcinside.com/cock_tail/237

https://gall.dcinside.com/cock_tail/48042

어느정도 지식이 있으신 분들은 건너뛰셔도 됩니다.

즐거운 칵테일 생활 하시길!

칵테일 기법

메이킹 전반 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/22869

칵테일 단위표 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/82163

쉐이킹

필독정보글 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/35162

쉐이킹 정보글 : https://m.dcinside.com/board/cock_tail/83278

하드쉐이킹 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/61091

라모스 진 피즈 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/74219

쉐이킹 궤적 : https://m.dcinside.com/board/cock_tail/92826

스터

바 올드패션드 사장님 글 - https://m.blog.naver.com/old-fashioned/221267539169

슬로우 스터에 대한 이견 - https://gall.dcinside.com/cock_tail/73623

대표적인 스터 칵테일은 올드패션드, 마티니, 네그로니, 맨해튼, 사제락, 롭로이, 웨스트빌리지 재즈클럽등이 있다. 스터를 사용하는 경우는 쉐이킹을 하면 안되는 재료들이 있거나 기주와 리큐르간의 섬세한 밸런스 조정이 필요할 때이다. 팁이라면 모든 스터 칵테일은 중간에 맛을 봐가며 젓는 시간을 조절해야 한다는 점. 기주나 리큐르를 무엇으로 썼느냐에 따라 젓는 속도를 조절해야 한다는 점이 있다. 대부분 레시피에는 스터 시간이 적혀있으므로 그것을 따르되, 레시피마다 다른 디테일들을 파악할 필요가 있다.

예를 들어 올드패션드는 30초 정도만 젓는데 사제락은 1분 내외로 젓는 이유는 사제락이 가장 디일루젼(얼음이 녹은 정도)이 잘 된 상태에서 스터를 그만두고 얼음 없는 잔에 서브를 하기 때문이다. 맨해튼과 롭로이의 경우 베르뭇을 무엇을 쓰냐에 따라 스터 속도가 달라지는데, 친자노+안티카 포뮬라의 경우 천천히 저어주는 반면, 푼테메스+안티카 포뮬라는 빠르게 젓는다. 그 이유는 친자노는 향이 너무 빨리 풀려버리는 반면 푼테메스는 향이 묵직하기 때문에 빠르게 저어도 향미가 상하지 않기 때문이다.

따라서 스터 칵테일을 잘하기 위해선 기주와 리큐르, 얼음의 크기, 스터 속도와 시간 등을 조화롭게 조율하는 과정을 거쳐야 한다.

플로팅

https://gall.dcinside.com/cock_tail/40058

미즈와리

https://gall.dcinside.com/cock_tail/71032

오유와리

정보 없음.

기타

소금이 칵테일에 미치는 영향(아래 번역글) : https://gall.dcinside.com/cock_tail/47014

1
Jamie Dodge는 "소금은 고소한 맛을 강조할 뿐만 아니라 칵테일의 구성요소들 사이에 잠재된 맛을 낼 수 있습니다."라고 말합니다

칵테일에서, 소금은 단맛을 강화하고 쓴맛의 균형을 맞추기 위해 사용됩니다. 그것은 사워의 시트러스를 강화시키고 탄산 음료의 깊이와 질감을 더할 수도 있습니다. 그러나 그것이 모든 음료를 위한 것은 아닙니다. "저는 소금이 모든 칵테일에 자리 잡고 있다고 생각하지 않습니다."라고 닷지는 말합니다. "어떤 음료는 재료가 스스로 말할 수 있도록 남겨져야 하는 반면, 어떤 것들은 특정한 맛을 내기 위해 소금으로부터 약간의 힘이 필요할 수도 있습니다." (소금물을 잘 쓰면 좋긴 하지만, 어떤 칵테일은 밸런스를 해치므로 알잘딱 하라는 말)

2

현재 몇몇 바텐더들은 비장의 무기로 액체 형태의 식염수(소금과 물로만 이루어진)로 변용하고 있는데, 이러한 식염수를 만드는 것은 엄청나게 쉽습니다. 만약 음료수가 너무 달거나 끈적끈적한 것에 가깝다면, 명백한 첨가물은 대개 시트러스나 비터 몇 방울입니다. 하지만 식염수를 몇 번 뿌려도 같은 역할을 하면서 침샘을 유발하는데, 이것은 훌륭한 칵테일의 신호입니다.

"간단히 말해서, 소금은 재료들을 그들 자신의 맛에 더 가깝게 만듭니다."라고 그녀가 계속합니다. "소금은 단지 고소한 칵테일을 위한 것만이 아닙니다. 소량의 소금을 첨가하면 신선한 허브와 가벼운 과일과 같은 시트러스와 섬세한 맛을 밝게 하고 쓴맛을 약화시키며, 알콜 부즈와 미묘한 논알콜 재료 사이의 가교 역할을 합니다." (알콜 부즈를 줄이고 시트러스, 허브 맛을 살려준다는 뜻)

말은 번지르르한데 그냥 소금1 물3으로 희석한 소금물 스포이드 바이알에 넣고 진토닉이나 김렛 같은데에 2~3방울 톡톡 해주면 됨

칵테일 기물

기물 설명

전반적인 기물 설명 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/49023

쉐이커 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/294

추천 기물

https://gall.dcinside.com/whiskey/508122

https://gall.dcinside.com/cock_tail/3679

https://gall.dcinside.com/cock_tail/51724

바이알

30ml, 스포이드, 50ml : 삼우과학

100ml~200ml 공병 : https://gall.dcinside.com/whiskey/597004 , https://gall.dcinside.com/whiskey/842367

300ml+ : 다이소 310ml 스윙보틀(1500원), 500ml 사각/스윙보틀(2000원)

잔

타오바오 crison / 11번가아마존 리델 / 다이소

하이볼 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/29542

칵테일 재료

※레시피는 글의 구별을 위해 부득이하게 닉네임 표기함

재료 구입처

부재료 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/32133

기주/리큐르 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/77865

레시피

절벽토끼 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/487

LiverArchive 털어먹기 시리즈 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/55344

Amari 레시피 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/98310

CockSpirit : https://gall.dcinside.com/cock_tail/49336

Bar Feather 시그니쳐 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/63762

올드 칵테일북 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/505

디포즈 가이드 https://www.diffordsguide.com/

그외 기타 사이트들 https://blog.naver.com/swallow7109/221010340397

하이드아웃 레시피

엘더플라워 사워 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/90328

BnB, Eggnog : https://gall.dcinside.com/cock_tail/96411

ㄴ영티왕 레시피들(티키 포함) :

YTP아메리카노 https://gall.dcinside.com/cock_tail/87265,

YTP티키 https://gall.dcinside.com/cock_tail/87065 (더 많은 제보 바람)

메모용) 레시피 아카이빙

호아킨 시모 올패 : https://gall .dcinside.com/cock_tail/24080

Difford's Guide - the home of discerning drinkers

Difford's Guide is the world’s best and biggest guide to cocktails, spirits and liqueurs

www.diffordsguide.com

기존 레시피 변형 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/97731

카시스 베르뭇 : https://gall .dcinside.com/cock_tail/97654

티키 : https://gall .dcinside.com/cock_tail/97737

도미니카나 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/7577

기주/리큐르 추천

Fortaleza : https://gall.dcinside.com/nuncestbibendum/5889

브샤 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/14010

Lastword : https://m.dcinside.com/board/cock_tail/52828

지파드 리큐르 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/69490

ㄴ진 니트용

https://gall.dcinside.com/nuncestbibendum/21762

https://gall.dcinside.com/cock_tail/59816

ㄴ럼 니트용

https://gall.dcinside.com/whiskey/605743

ㄴ리큐르 대체표

사용빈도 적은 리큐르 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/4895

아마로 리큐르 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/66403

ㄴ베르뭇 조합표

https://gall.dcinside.com/cock_tail/70449

티키 칵테일 관련

기주 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/57061

시럽 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/57159

+시나몬 시럽은 모닌거 사서 쓰거나 만들어서 쓰면 됨.
시나몬 시럽 레시피 - https://gall.dcinside.com/cock_tail/73495
꿀을 넣어서 만드는 버전도 있음. 이외 티키 관련 정보는 영미 유튜브에서도 찾아보면 좋음.

++ 오르쟈 시럽은 직접 만들어서 쓰는 것도 나쁘지 않다.(어렵지 않음. 팔레넘은 진짜 개고생이니 사서 쓰자. 벨벳 팔레넘은 일본에서 사면 좋다.)

블렌더 : 닌자(Ninja) 쓰셈. 작은거 큰거 상관없음.

레시피 :

영티왕 레시피 - https://gall.dcinside.com/cock_tail/87065

좀비 레시피(IBA변형) - https://gall.dcinside.com/cock_tail/85836

비터

구매 가이드 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/15912

비터직구 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/63716

앙고비터 구매처는 보통 온라인 직구해서 3~4만원. 코코마이, 옥션에서 열 때도 있음.

앙고 비터 구입처 : https://유알엘 .kr/42dhij

위 링크 복사 후 영어로 변환

부재료

시럽

각종 시럽 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/45742

스타우트 시럽 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/8407

시럽 끓이는 팁 : https://gall .dcinside.com/cock_tail/97069

ㄴ데머라라 리치시럽

만드는 법 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/65568

설탕 종류 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/49999

스위트앤사워믹스

가루형 3종 비교 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/40571

모닌 스사믹도 꽤 씀.

만들 때는

또한, '슈퍼주스'라고 레몬즙/라임즙을 대용량으로 만드는 기법도 있는데, 구연산 같은 재료들이 필요함. 그래도 만들어보고 싶으면 찾아보시길.

슈퍼주스 사족 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/82298

얼음

제품 추천 : 다이소 얼음틀, 쥬얼 아이스(※스틱형은 백빙 이슈)

ㄴ크러쉬드 아이스

집단지성 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/20055

Iceberg 후기 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/44574

winco 후기 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/72110

안주

칵테일 안주

https://m.dcinside.com/board/cock_tail/18597

위스키 안주

https://m.dcinside.com/board/whiskey/589317

https://gall.dcinside.com/whiskey/649822

맥주 안주

https://gall.dcinside.com/nuncestbibendum/51551

https://gall.dcinside.com/nuncestbibendum/51668

https://gall .dcinside.com/nuncestbibendum/52286

종합

https://arca.live/b/alcohol/90240358?p=1

보관 관리

전반적인 리큐르 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/15489

베르뭇 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/9188

바 관련

바 종류 및 설명

https://gall.dcinside.com/cock_tail/13615

좋은 바 고르기

https://gall.dcinside.com/cock_tail/50078

바 알바

https://gall.dcinside.com/cock_tail/18552

바텐더가 되고 싶어요

https://gall.dcinside.com/cock_tail/78376

바 리뷰

바 리뷰모음 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/523

완장픽 GOAT : https://gall.dcinside.com/cock_tail/54904

완장픽 JOAT : https://gall.dcinside.com/cock_tail/54897

갤럼픽 GOAT : https://m.dcinside.com/board/cock_tail/89929

대전 바 추천/리뷰 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/54948

대전 맛집 : https://m.dcinside.com/board/cock_tail/90309

서울권 바 별로 잘하는 칵테일(임시) : https://gall.dcinside.com/cock_tail/79647

갤럼들이 좋아하는 하이드아웃 주변 맛집 : 고코로스시(초밥), 구월산(해장국) 둘 다 닫았으면 미분당(베트남 쌀국수), 순수까츠(돈까스), 덮세권(덮밥), 청실홍실(막국수, 판모밀, 만두), 텐진라멘(※검증 안 됨)

서울 바 지도

Naver : https://gall.dcinside.com/cock_tail/50942

Kakao : https://kko.to/0oyiLiPbnd

Kakao 2 : https://kko.to/upfenoMB3_

바 창업

https://gall.dcinside.com/cock_tail/58815

https://gall.dcinside.com/cock_tail/59814

https://gall.dcinside.com/cock_tail/59866

https://gall.dcinside.com/cock_tail /71727

기타 정보글

주류 도서 정보

칵테일 코덱스, 사보이, 더 믹솔로지

위스키 : https://gall.dcinside.com/whiskey/466869

칵테일 영어 원서 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/20782, https://gall.dcinside.com/alcohol/1041083

칵테일 기법 다룬 도서 소개 :

주류 자료

칵테일의 기본 이해 :

https://gall.dcinside.com/cock_tail/237

https://gall.dcinside.com/cock_tail/48042

진, 럼, 보드카 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/71152

데킬라 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/71153

리큐르 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/68997

비터 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/68998

독병 관련 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/86308

사진 이쁘게 찍는 법

https://gall.dcinside.com/cock_tail/54402

https://gall.dcinside.com/cock_tail/17797

홈바용 가격표

https://gall.dcinside.com/cock_tail/60339

https://gall.dcinside.com/cock_tail/423

직구

온라인

무카와 주문법 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/55544

위스키 구매 사이트 : https://gall.dcinside.com/whiskey/640747

타오바오 직구 관련 : https://m.dcinside.com/board/cock_tail/88546
배대지 : 몰테일 다해줌(여긴 세관이 잡을 수 있음), 아이포터, 클라우드비드, 비즈비드

오프라인

일본 리쿼샵 : https://gall.dcinside.com/whiskey/656960

일본가서 사오면 좋을 리큐르 목록 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/84786

일본 주류 가격(출처 : 아카live 주류챈) : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1l_L9-HbmXty_a-9ayZ1o3jS6exystQJ1j9vOxFshMvU/edit?usp=drivesdk

캐릭터 노트

와인류 노트 : https://gall.dcinside.com/whiskey/637749

위스키 테이스팅 시트 : https://gall.dcinside.com/whiskey/309146

릴 방식

컴 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/12422

폰 : https://gall.dcinside.com/cock_tail/16743

칵갤콘 및 밈

https://gall.dcinside.com/cock_tail/73173

현행

칵갤 봄 독병콘 / 칵갤 밈 콘 / 칵갤 정보글콘 BATCH1 / 칵갤 정보글콘 BATCH2

현재 여름~가을 독병콘 제작중에 있습니다. 관심있으신 분들은 아래 링크로. (사담 금지. 콘에 대한 의견만 교환해주세요)

https://open.kakao.com/o/gXbTADYf

칵갤콘 배치2 오픈카톡

MT

https://youtu.be/xGECwi9vh7s

번호	말머리	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
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106438	릴레이	릴) 진피즈받고	Sunless	05.17	25	0
106437	질문	럼이랑 진은 뭐랑 어울리나요? [2]	ㅇㅇ	05.17	52	0
106436	칵테일	4. 행키행키	ㄴㄴ	05.17	30	0

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