뉴비 클래식 몽블랑 만들었워요

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[금주의 신상] 5월 4주차 신제품 먹거리 모음.jpg 작성자 : dd

뉴비 클래식 몽블랑 만들었워요앱에서 작성

실버스톤

2021.11.04 13:08:47

조회 1733 추천 38 댓글 24

모바일로 적어서 (pc)는 사진이 큽니다

대충 완성작 먼저 보여주는

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그.. 몽블랑을

어떠한 기성품 없이 A부터 Z까지 직접 만들고 싶었습니다

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어렵게 구한 공주밤을

보늬밤으로 만들었습니다만..

이거.. 손이 ㅈㄴ많이 가더라구요..

보늬밤 만드는데만 꼬박 하루가 걸려버린..

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몽블랑 안에 들어갈

오렌지 작업 입니다

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다이스로 썰고

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3일 숙성한 보늬밤도 다이스로 썰어

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반구 몰드에

보늬밤으로 만든 페이스트와 위의 재료들로

무스를 만들어 채워 주었습니다

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대충 정리하는 사진

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이제 밑판 작업을 합니다

대부분

파트 사블레 쿠키나 타르트, 머랭을 사용하시는데

전

피스타치오 가루와 다크 초코를 가미해

다쿠아즈를 만들었습니다

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링에 버터를 발라주고

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믹스쳐를 파이핑하고

위에 슈가파우더를 두차례 뿌려 주었습니다

후에는 프랜치 머랭을 만들었습니다 (사진없스셈)

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만든 밤페이스트와 이즈니, 생크림과

바카디 화이트럼을 넣어

마롱크림을 만들었습니다

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다쿠아즈 >> 머랭 >> 무스 >> 바닐라 샹티 순으로

작업했습니다

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위에 보늬밤을 얹고

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코코넛 머랭 쿠키를 얹어

마무리 했습니다

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고정닉 4

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