아보카도&레몬 화이트 가나슈

1/1

후식 뺑오쇼콜라- dc official App 작성자 : ㅇㅇ

아보카도&레몬 화이트 가나슈앱에서 작성

박하피

2017.12.13 00:21:03

조회 3315 추천 55 댓글 10

viewimage.php?id=3eaad523f1c1&no=29bcc427bd8477a16fb3dab004c86b6f858e30ebd71dc50429db23336f06c12167419830f3baf3ab18e7dd4ef31e8dc8147ee2023b41e723746bd82725ad3928537eace1843ea507a38e1c67ceaea69902f5881c4c26c8e5487e694428a89c

잘 익은 아보카도와 레몬즙을 준비하고

아보카도는 반으로 잘라서

씨는 제거하고 과육만 발라내뒀어.

바 믹서로 아보카도 과육을 퓨레로 만든 뒤에

레몬즙을 넣고 한 번 더 갈아서

더 고운 질감의 퓨레를 완성.

아보카도 레몬 퓨레를 작은 냄비에 계량해서
약불에서 데우고,

그 사이에 커버춰를 계량해서 녹여둬야해.
커버춰는 발로나사의 이보아르를 사용했어ㅎㅎ.

생크림도 따로 데워두고.

준비된 세 재료를 모두 섞었어.

살살 저어가며 섞다보면 따로 놀던 재료들이
하나로 유화되기 시작해.

여기까지는 아직 대강 섞인 상태야.
재료들이 서로 완전히 유화되지 않아서 얼룩 덜룩해.

스패츌러로만 섞었을 때는 이런 질감.
모두 다 섞였지만 아직 완성된 건 아니야.

바 믹서로 완전히 유화시키면 완성!
아주 매끄럽고 윤기가 도는 찰진 질감이 돼.

완성된 아보카도&레몬 가나슈

https://www.youtube.com/watch?v=86Kcr57Qxd0

가나슈를 만들면서 새삼 피에르 에르메는 정말 천재구나 싶더라.
이런 발상을 하는 것도 대단하고 맛도 대단함.
아보카도 가나슈라고 해서 이상할 것 같지만, 다 만든 뒤에 맛을 보니 느끼한 감은 레몬이 싹 다 잡아주고 특유의 고소함만 느껴져. 퓨레 단계에서 맛 봤을 때와는 전혀 다른 맛이었어.

퓨레는 그냥 아보카도의 풋내도 좀 나고 레몬은 레몬대로 신 맛이 나서 이게 과연 나중에 어떻게 될까 궁금했는데.. 막상 만들고 맛보니 너무 마음에 들어서 앞으로도 꾸준히 만들 것 같다ㅎㅎ 존맛..존맛..

- dc official App

고정닉 8

원본 첨부파일 16본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	비난 여론에도 뻔뻔하게 잘 살 것 같은 스타는?	운영자	24/06/03	-	-
공지	과자, 빵 갤러리 이용 안내 [1343]	운영자	05.04.20	98135	75
347644	개인이 하는 동네 빵집은 위생 나쁠 확률이 높더라	ㄱㄷㅈㅂ(173.180)	02:42	12	0
347643	반죽밀때 쓰는 도구 이름좀(사진있음) [1]	과갤러(223.38)	00:41	45	1
347642	피자랑 케이크 뭐가 더 몸에 안좋음? [3]	ㅇㅇ(110.70)	00:23	67	7
347641	예전에 어떤 일본빵붕이가 나한테 댓 달았는데 [7]	우라늄케이크	00:22	100	2
347640	난 우울할 때 마다 망한 레터링 케이크를 봐.. [2]	ㅇㅇ(14.53)	00:08	68	0
347639	Avenir	1498(58.126)	06.05	28	1
347638	잘자콘 달아주실 과붕이! [3]	ㅇㅇ(120.136)	06.05	24	0
347637	치아바타 레시피 [2]	리터럴리배트맨	06.05	96	9
347636	Bhc 달콤치즈볼이랑 같은 제품 파는 곳좀 알려주랑 [1]	과갤러(211.36)	06.05	48	2
347635	에그타르트랑 찹쌀파이 [14]	불상한새기	06.05	135	6
347634	조각 케이크 VS 빅 사이즈 슈크림 [3]	ㅇㅇ(202.182)	06.05	73	2
347633	애니브2 [2]	ㅇㅇ(119.192)	06.05	72	1
347632	라라스윗 메로나 [4]	ㅇㅇ(119.192)	06.05	94	4
347631	소금빵 만들고 다음날 먹을라면 보관방법 뭐가 좋음? [5]	과갤러(124.80)	06.05	65	0
347630	케이크나 카스테라는 만들고 다음날이 맛나다잖아 [4]	붕어빵맨	06.05	81	3
347629	만들기 쉬운데 엄청 맛있는거 추천좀 [11]	과갤러(124.59)	06.05	141	5
347628	님들아 살 안찌는 과빵 머있음? [9]	ㅇㅇ(14.53)	06.05	261	9
347627	초콜렛빵을 굳이 빵오쇼콜라 ㅇㅈㄹ로 부르는 근첩새끼들은 [10]	ㅇㅇ(222.120)	06.05	212	1
347626	후식 [6]	ㅇㅇ	06.05	245	16
347625	초코소금빵 이자식 개마싰네 [2]	ㅇㅇ	06.05	113	8
347624	애니브	ㅇㅇ(119.192)	06.05	79	4
347623	하츠베이커리 갔다옴 [7]	ㅇㅇ(119.192)	06.05	264	10
347622	밤식빵 이름의 유래ㄷㄷㄷㄷㄷ [6]	벽람항로	06.05	286	10
347621	갸또 이거 덜구워진거임? [5]	ㅇㅇ(223.39)	06.05	158	1
347620	일산에 홀케이크 ㄱㅊ은곳	과갤러(211.234)	06.05	44	7
347619	오늘 러시아 빵 바톤 구울건데 응원좀 [7]	붕어빵맨	06.05	81	2
347618	초콜릿커버춰에 뭐가 생겼는데 이거 상한 거야? [3]	과갤러(183.108)	06.05	115	1
347617	두바이 초콜릿 한국 주변 반응은 어떰? [8]	과갤러(72.43)	06.05	222	1
347616	하츠베이커리 가는 중	ㅇㅇ(118.235)	06.05	51	1
347615	제빵에서 설탕 많이넣으면 [5]	벽람항로	06.05	111	0
347614	너네는 1일 1릴스하는 가게들 어떻게 생각하냐 [13]	ㅇㅇ(106.101)	06.05	193	1
347613	오늘 새벽에 구운 빵들 보고가 [16]	부추	06.05	431	20
347612	님들 샌드위치 햄 추천쫌 해주셈 [4]	0000(221.164)	06.05	93	0
347611	나 막입인가봐 코스트코 마들렌 맛있음 [4]	과갤러(118.235)	06.05	234	10
347610	바닐라 익스트랙 존나 갈면 안대나 [3]	ㅇㅇ(175.205)	06.05	96	1
347609	념글 요정 다녀갑니다. ^^	과갤러(106.101)	06.05	48	7
347608	메종엠오 따라한 가게들 죄다 싼티 줄줄흐르노 [4]	ㅇㅇ(106.101)	06.05	165	0
347607	초코 좀 가성비있는거 추천점 [3]	ㅇㅇ	06.05	144	0
347606	반죽기 추천 부탁드려요	오래된노래.	06.05	72	0
347605	성심당은 그 떡이 맛있던데 [2]	과갤러(220.75)	06.05	144	2
347604	오늘 일한 내용인데 이거 고용부 신고감임??? [7]	ㅇㅇㅇ(118.235)	06.05	154	4
347602	요새 인스타에 앙금플라워 엄청 자주뜨던데 [12]	어두운 욕구	06.04	161	1
347601	밑에 밤식빵 구워왔오 [12]	벽람항로	06.04	361	28
347600	파운드 개좋음 [2]	과갤러(211.234)	06.04	75	0
347599	편의점 삼각말차크림빵 이거 인생에서 먹었던 것 중에 최악인 것 같다 [2]	과갤러(222.239)	06.04	98	1
347598	내일 처음으로 쿠키 만들어볼 예정임 ㅎㅎ [2]	과갤러(180.189)	06.04	154	1
347597	유일하게 다시 해달라고 하는 빵.. [9]	벽람항로	06.04	499	8
347596	피자 알 탈리오 [7]	리터럴리배트맨	06.04	415	35
347595	진짜 명작이다 이건 [4]	과갤러(106.101)	06.04	277	0