저번에댓글에 어느 분께서 레시피를 조정해보라고 다른 레시피(가루량이 좀 적은) 을 주셔서 그걸로 하고 밑불이 세면 위가 터진다고 하셔서 알미늄 호일 네장 종이호일 두장 깔았어요 팬이 하나뿐이라...

배합비는 머랭: 흰자 1, 설탕 1, 분당 0.2// 베이스: 아몬드가루 1.1, 분당 1.1
계란 흰자는 따뜻한 물에 아주 잠깐 볼채로 담가서 풀어줬고, 머랭 80% 친다음에 분당 0.2를 넣어서 90%까지 올렸어요. 이러니까 확실히 단단하게 올라오네요

오븐 온도가 좀 센거같아서 오븐 문 열었다 닫았다 하면서 내부온도를 약간 내려주고 온도를 낮춰서 넣었어요

굽는 중에 중요한 걸 알아냈어요 마카롱 팬닝시에 깔끔하게 팬닝이 안 되고 패이거나 튀어나오거나 주름이 간 곳이 있으면 거기가 터져요

근데 이번에도 어김없이 바깥쪽은 터지네요 ㅠㅠ 윗불보다 아랫불이 세면 터지나봐요 다음번엔 오븐 열을 빼지말고 반대로 고온으로 예열하고 온도를 낮춰서 구워야 할거같아요