조선 인육김치의 유구한 력사 

"오랑캐를 죽인 절름발이 서자(庶子)

신풍 장씨(新豊張氏)의 서자 중에 어려서 몸이 날랬던 자가 있었는데, 일찍이 고양이를 쫓아 담을 뛰어넘다가 칼날을 밟아 그만 절름발이가 되었다. 병자호란 때 온 집안 식구가 피난을 갔으나, 그는 따라갈 수가 없어서 도성 안에 숨어 있었다. 마침 설이 임박한 때였으므로 부잣집 부엌에는 남기고 간 음식이 가득하여 굶주리지 않을 수 있었고, 낮에는 눈에 띄지 않는 깊숙한 곳을 골라 숨어 있었다.

어느 날 갑자기 오랑캐 두 놈이 먹을 것을 약탈하기 위해 뜰에 뛰어들었다. 뜰에는 김칫독俎甕을 줄지어 묻어 두었는데 태반은 비어 있었다. 오랑캐들은 김치를 허겁지겁 배불리 먹고 갈증이 나자 동치미 국물을 마시려 하였지만 국물이 거의 바닥을 드러내고 있어 퍼낼 수가 없었다. 그리하여 손을 땅에 짚고 머리를 독 속에 넣고 마시니, 시원하고 새콤한 것이 입맛에 맞아 － 이 맛을 누가 알랴. － 벌컥벌컥 마셔 댔다.

절름발이는 문틈으로 이 광경을 엿보고 있다가 손바닥이 근지러워 참을 수가 없었다. 그리하여 갑자기 문을 뛰쳐나가 덮치니, 오랑캐들은 모두 독 속에 거꾸로 처박혀 그대로 젓이 되고 말았다. 난리가 평정된 후 두 오랑캐의 귀를 잘라 바치니, 조정에서는 그에게 무공(武功)으로 벼슬을 내렸다.

절름발이 서자도 적을 죽일 수 있는데, 절름발이가 아닌 서자 홍계남(洪季男) 같은 자는 그 공을 이루 다 말할 수 없다.

“병자호란 때 청나라 오랑캐 두 놈이 신풍 장씨의 서자 집 마당에 뛰어들었다. 배가 고팠던 두 오랑캐는 땅에 묻어둔 김칫독에서 김치를 허겁지겁 배불리 먹고는 갈증이 나자 동치미를 담은 독을 찾았다. 마침내 동치미 김칫독을 찾아냈지만 국물이 바닥을 드러내고 있었던 탓에 퍼낼 수가 없었다. 두 오랑캐는 손을 땅에 짚고 머리를 독 속에 넣고 벌컥벌컥 마셨다. 그 시원하고 새콤한 맛이 너무 매혹적이었다. 그 모습을 본 신풍 장씨의 서자가 ‘이때다’ 하면서 달려사 두 오랑캐를 독 안으로 밀어넣었다. 두 오랑캐는 독 속에 거꾸로 쳐박혀 그대로 젓이 되고 말았다. 전쟁이 끝난 뒤 서자가 젓이 된 두 오랑캐의 귀를 잘라 바치자 조정은 상급으로 벼슬을 내렸다.”

新豊張氏之孽，有少而趫捷者，嘗逐貓超垣，蹈刃而鑋，丙子之亂，擧族避難，而不能從，匿於都城，時方逼歲，貴家遺饌盈廚，足以無飢，晝則擇深而匿。忽有二胡，掠食而至，跳躍于庭，俎甕列植，並闕其半，胡競啜之飽，渴欲飮其漿，深無以㪺，乃據地，內首而吸，淸酸可口，有誰知之。 嗿不知止。蹔者從隙見之，掌不勝癢，遽出掩之，胡並倒醢。亂定，馘而獻之，朝授武功爵。蹔孽猶能殺賊，不蹔之孽，若洪季男者，功不可勝言。"-청성잡기 제3권 / 성언(醒言)