냉동훈제 연어로 오마카세를 해보자~!! 1편

기타음식 갤러리

1/3

맛나는 하루 1인분 추가함 여기 라면 맛집이네? 집와서 야식으로 빵간치즈돈까스..ㄷㄷ 맛있우 - dc official App 작성자 : 윤아름씽

냉동훈제 연어로 오마카세를 해보자~!! 1편앱에서 작성

기행문

2021.10.22 14:08:43

조회 2534 추천 30 댓글 9

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c7473e9e4565f70ef604f04fac4edcffc2b

냉동 훈제 연어

식자재 마트가면 판다

사오는길 해동이 쪼금 되어서

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c757325005a700968df29010c6147de5088

비닐을 벚기고

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c767352552d91ce78df01f5ba92940d2945

뒤로 뒤집어서

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c7773261cd1ab476f4f9e032d7e11042f52

꼬리 끝쪽에 칼집을 살짝넣고 껍질을 벚긴다

등살 앞쪽부터 벚기면 뱃살과 함께 붙어 나올수 있으니

꼬리부터 벚기는게 좋다.

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c70731de0d9e9b9695fc5a77208fa331cce

바로 냉동실 급냉해야하니 굵직한 칼로 7등분을

크게 썰어서

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c7173837e74751bd311d999b0ebc266ea7e

비닐팩에 담아서 냉동실에 보관하자.

랲을 덮어서 비닐에 넣어도 되지만

금방금방 사용할꺼면 굳이 할필요가 없다.

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c72737af47238a012c66304f4577b900d20

전날에 숙성 작업 시킬껀 따로 빼놓은뒤

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c7373d569978edba84de075cca3f2348c97

살얼음정도의 이끼가 잇을쯤

썰어놓고 잠시 잇어준다.

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c7c731f1beafd1b5187423abd5230132322

꼬리쪽은 시메사바가 아닌

연어 초절임으로 할생각이다.

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c7d73126e6b883289d0a836745832e282b8

도마위에 소금 굵은소금을 쫌 뿌려놓은뒤

연어 위에도 뿌려주고

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c756dcd704f7f373e563d4667d18d9146dd2b

삼투압 현상이 나올까지 쪼금 기다린다.

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c756c1c8f77bcebe4a8a2d5872c9f96c9b499

기다리는 도중 우동 쯔유로 연어장을 준비한다.

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c756fa0b46398243e81f7c5d36dff364f471e

락앤락 삼분의 일을 넣고

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c756edceaf53db8f5940087a5fef5a247bb65

후추쪼금.설탕 한스푼

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c7569463b1bed07f468b13c7ef8a26ab2ab73

매실 엑기스 두숟가락

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c75683c0afb99b1d180b0d1802afbd059befd

마늘다짐.생강다짐 각 한스푼씩

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c756b92a2cc62c376db90c19eca66cc18e2fa

베트남 고추 두세개정도에 파 쪼금

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c756ab4df2862be26e15f87885376ee346845

아까전 해동 기다리는 연어로 집어넣고

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c75651400674f726847432f8e5f14b69c4b53

간이 잘스며들게 그위로 곤약을 살짝

7ceb8372bd8560f53aec86e7479c7564955311947b124c2a2ed40855c76e34c4

썰어놓으면 연어가 붕뜨지 않고 가라않는다.

2편에 계속

- dc official App

고정닉 3

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	시세차익 부러워 부동산 보는 눈 배우고 싶은 스타는?	운영자	24/05/27	-	-
공지	기타음식 갤러리 이용 안내 [1698/1]	운영자	06.02.24	340577	167
3251768	모란시장에서 추천할 집 있음?	기갤러(223.39)	09:14	6	0
3251767	칼국수 시켰는데 무슨조개지 [1]	ㅇㅇ(112.167)	09:02	36	0
3251766	퇴근후 밥 [5]	이로오라	08:35	78	1
3251765	느그 세금(천원의 아침밥) [5]	SCNView	08:22	102	1
3251764	[이인제]오늘의 조식 [3]	이인제	08:06	83	3
3251763	식당음식 처럼 빨간 양념 낼라면 어케해야됨? [5]	키와누카	07:57	89	0
3251762	아침은 모닝롤케읶 [1]	서울고통공사	07:51	68	1
3251760	싫은음식 [1]	ㅇㅇ(211.36)	07:33	51	0
3251757	아침 ㅁㅌㅊ [4]	ㅇㅇ(211.246)	06:13	154	3
3251756	~_~ [1]	욕붕	06:12	83	1
3251755	감정을 가지고 속이지 마라 [1]	욕붕	06:08	102	1
3251752	콜라vs스프라이트 [1]	욕붕	06:04	72	1
3251751	딱새우바지락술찜..	욕붕	06:04	86	1
3251750	밑안주	욕붕	06:02	67	1
3251749	피자 [2]	욕붕	05:59	86	1
3251748	지하철에서 방귀뀐거가지고 비웃는애들 혼내주는법 없니? [4]	야마다미나시아	05:59	76	1
3251747	물막국수 [3]	욕붕	05:59	93	1
3251746	김치찌개 vs 된장찌개	욕붕	05:55	55	1
3251745	동태탕	욕붕	05:55	55	1
3251744	살	욕붕	05:54	51	2
3251741	이 유튜버가 먹는거 뭐임?	ㅇㅇ(175.114)	05:45	61	0
3251740	밤을샛넹..	욕붕	05:37	62	1
3251739	죤아침~!	욕붕	05:35	54	1
3251738	성공한 기음붕이 초밥에 혼술한거 보고가라 [2]	식자재배달원(124.53)	05:27	69	2
3251737	~~~~~	욕붕	05:23	56	1
3251736	먹태깡컵라면 ㅈㄴ맛있는데 전자레인지 돌리면 [2]	기갤러(182.211)	05:16	62	0
3251735	~~	욕붕	05:12	59	1
3251731	아르미랑 비슷하게 생긴 욕붕이	ㅇㅇ(222.239)	04:28	129	6
3251730	오늘의 야식 [2]	ㅇㅇ(118.235)	04:10	114	2
3251729	밥먹기 귀찮아서 시리얼먹으면 어케됌? [1]	기갤러(59.28)	04:02	55	1
3251728	난 쌍커풀도 풀렷고 80키로 나가고 [3]	욕붕	03:51	144	4
3251718	탕탕 후루후루	욕붕	02:54	75	1
3251714	Accendio	욕붕	02:41	38	1
3251713	Bood up	욕붕	02:36	76	1
3251711	어제 이마트에서 산 프랑스 과자들, 방금 만든 스파게티 [2]	버들가지(121.168)	02:31	128	3
3251709	현지에서 먹는 마파두부	칼루아밀크	02:30	91	1
3251708	오늘의 야식 2	스커지	02:30	72	2
3251702	오늘의 야식 [2]	스커지	02:19	110	6
3251699	순두부 [5]	기갤러(61.76)	02:11	109	3
3251698	마셔도 안취하넹 [2]	욕붕	02:09	124	4
3251692	김치자피 먹고싶다	기갤러(5.173)	01:57	37	0
3251691	단식 5일하고 먹을 음식 추천좀 [6]	목긁음싫어요	01:57	60	1
3251690	맛나는 하루 [24]	윤아름씽	01:56	1042	17
3251685	8500원 ㅁㅌㅊ? [4]	zjyhe7wem8(211.234)	01:47	141	2
3251683	허언증 + 리플리증후군 + 과대망상 [2]	기갤러(211.36)	01:38	139	7
3251675	야식스김볶 [1]	ㅇㅇ	01:19	128	6
3251669	불김치가 먹고 싶구나 [1]	기갤러(106.102)	01:06	75	0
3251668	요리할때 약불 << 존재 이유가 머냐 [4]	ㅇㅇ(118.235)	01:04	109	1
3251663	식당하는데 주방집기들이너무 낮아서 힘들어 [1]	ㅇㅇ(119.66)	00:46	68	0