[요리질문] 고춧가루 냄새는 어떻게 잡아!?

김란우

2017.05.25 21:45:36

조회 423 추천 0 댓글 3

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고춧가루 쓰는 요리할때

예를 들어서 짬뽕같은거 집에서 만든다고 치면 다 만든다음에 국물 먹어보면 약간 물맛이라고 해야하나 그 찐한 맛이 잘 안나오고

제육볶음이나 닭도리탕같은거 할때도 나는 음식에 고추장 넣으면 텁텁해지기만해서 잘 안넣다보니까 고춧가루를 좀 많이쓰는데

고춧가루 냄새라고 해야하나 그런게 좀 나는거 같은데 어떻게 해야지 안날까

고춧가루 쓰기전에 뜨거운 물에 살짝 불려놓고 양념장을 미리 만들어서 숙성시켜두면 댈까?

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