어제 바텐더님 귀찮게 해서 얻은 이것저것 팁들

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2017-08-18

[정보] 어제 바텐더님 귀찮게 해서 얻은 이것저것 팁들앱에서 작성

하늘빛푸른

2022.09.27 09:11:57

조회 2885 추천 14 댓글 29

Q) 칵테일 맛 올리는 방법

A) 길게는 실력향상, 짧게는 기주 업그레이드.

Q) 니트로 커트오버프루프럼 마셔봤더니 부즈가 거의 없이 달달해서 칵테일 기주로 쓰려고 하는데

A) 만들려는 술이 뭐냐

Q) 파우스트, 카타르시스

A) 그런 술들은 부즈를 킥감으로 주려고 하는 건데, 커트를 쓰면 용도에 맞지 않음. 그리고 오버프루프럼은 일반적인 증류방식에 비해 메탄올 거르는 정도가 적기 때문(증류과정에서 후류를 받는다고 하셨던 것 같음, 잘 이해 못함)에 질이 대체로 안좋아서 안 쓰는게 좋음. 차라리 고 도수의 위스키(버번, cs 등)를 사용해서 그런 술을 만들어보는건 어떨지? 정 오버프루프럼 사고 싶으면 외국에 좋은 오버프루프럼 직구하는게 커트 사는 것보다 싸게 먹힐 것.

Q) 버무스 사려는데 상미기한이 고민이다

A) 아는 바텐더들 세워놓고 뚜따, 3달, 6달 지난 버무스 블라인드 해봤더니 아무도 못맞췄다. 뚜따 후엔 맛이 약간 변하긴 하는데 칵테일에 섞은 뒤에 알아차릴 정도로 맛이 나가지는 않는다. 스위트 버무스는 더 달달해서 드라이보다 오래간다. 걱정하지 말 것.

Q) 스위트 버무스로 안티카 포뮬라 추천받아서 써보려고 한다

A) 다른 스위트 버무스에 비해 격이 다를 정도로 좋은 술이다. 니트로 마셔도 너무 맛있고 포트와인 좋아한다면 사서 걍 마시는거 강추. 다만 칵테일로 쓰기에는 맛이 너무 위쪽으로 따로 놀아서 아마추어가 다루기 힘든 술이며(본인도 안티카 포뮬라에 여러 스위트 버무스를 블렌딩하여 쓴다고 함), 가격적인 측면에서 효율적이라고 볼 수 없다. 마티니나 친자노는 너무 급이 떨어지고 개인적으론 푼테메스를 추천한다.

번외, 옆테이블

Q) 파라필름 의미있냐

A) 바에서는 손님 보여주려고 감는건데, 코르크가 병신인거 아니면 의미 없다. 그 돈으로 술을 한 잔 더 마시는게.

3줄 요약

1. 칵테일 맛 올리려면 기주 업글이 젤 빠름

2. 오버프루프럼 별로 안좋으니까 비싼거 쓸 바에야 도수 높은 cs쓰는게 나음

3. 냉장보관하면 버무스 상미기한 느끼기 힘듦

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