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코인할빠에 뜨끈한 국밥에 수육 순대 새우젓까지 곁들여 먹는다

버섯마을정찰대갤로그로 이동합니다. 2022.01.31 14:20:54
조회 68 추천 0 댓글 0

돼지고기 앞다리살 1kg 월계수잎과 같이 끓는 물에 넣고 5분간 삶아 줍니다. 비린내 제거를 위한 삶기라고 보시면 되는데요 월계수잎이 없을 경우에는 소주 반병 + 생강 1스푼을 넣고 삶아 주셔도 됩니다. 물계랑은 사용하시는 고기가 잠길 정도로 넉넉하게 담아 주세요.
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끓는 물에 5분간 삶아준 앞다리살을 건져내고 물은 전부 버려 줍니다. 다시 냄비에 앞다리살을 담고 쌀뜨물과 함께 육수용 재료들을 담아 줍니다. * 육수용 재료 : 양파, 마늘, 파, 부추(흰 부분) 이 상태로 1시간 이상 푹 삶아 줍니다. 고기를 삶아 주는 동안에 수분이 증발하기 때문에 중간에 물을 2번 정도 보충해서 고기가 바닥에 붙지 않도록 해줍니다.
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1시간 이상 푹 삶아서 고기가 집개로 집어서 찢어질 정도가 되면 앞다리살을 건져 줍니다. 여유가 있다면 더 오래 삶아주는게 좋습니다.
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건져낸 고기는 잠시 식혀 준 뒤에 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
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육수용으로 사용했던 마늘, 파, 부추, 양파를 건져내고, 청양고추, 부추, 생강, 다진 마늘, 멸치 액젓, 후추를 넣어 육수의 간을 해줍니다.
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식혀둔 앞다리살에서 모양이 예쁘지 않은 자투리 부위는 잘게 잘라서 다시 육수에 담아 줍니다.
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우려낸 육수를 그대로 드셔도 좋지만 사골곰탕 1개를 넣으면 맛이 더욱 좋아서 사골 1팩을 넣었어요.
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끝으로 다진 양념을 만들어 줍니다. * 다진 양념 : · 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 매실액
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깊게 우려낸 육수와 고기를 따로 뚝배기에 담아서 끓여내면 완성입니다. 버섯은 제가 좋아해서 넣었는데요 기호에 따라 고추, 파, 부추, 버섯 등을 함께 드시면 좋습니다.

빗붕이들도 따라해봐!

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