작을수록 비싼생선이 있다????

작을수록 비싼생선이 있다????모바일에서 작성

아일랴

2020.01.24 00:02:12

조회 214 추천 4 댓글 9

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그것은 바로 전어 새끼전어를 신코 또는 싱코라고 부르는데
초여름부터 늦여름까지만 나오는 녀석들임
우리나라에서 잡히면 바로 젓갈용인데 일본가면 상황이 달라진다 최고급스시재료로
대접받음 첫물나온게 4만엔~5만엔에 거래된다고함 키로에
요즘 우리나라 스시야도 아주 고퀄이라 심심치않게 국내스시야에서도 선보이는듯함
작고 살이물러서 셰프의 칼놀림을 평가해볼수있는 재료이기도하며 세공의 경지를 볼수도있음
칼을 잡아본사람은 알겠지만 작은생선하나 손질하나 큰생선 손질하나 시간은 같음 ㅋㅋ
셰프께 감사하는 마음으로 먹어야할 스시중 하나로 손꼽아도 됨

고정닉 2

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