리큐르 리뷰&칵테일 - 아드보카트

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리큐르 리뷰&칵테일 - 아드보카트앱에서 작성

ㅁㅅ

2019.11.01 14:41:21

조회 3715 추천 49 댓글 26

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주갤럼들 하이 오늘은 아드보카트라는 네덜란드 전통주를 리뷰할거임. 미수입이란 얘기를 들어서 직접만듬. 달달하고 크리미해서 크리스마스 칵테일에도 자주쓰이고, 펜케이크나 와플의 토핑으로도 사용된다고함.

도수는 만들기 나름이지만 14~20도로 만든다는거같음. 알콜느낌은 처음 마실때 들어오고 그이후는 달달한 커스타드 크림같은 맛이남. 무척맛있긴한데 부랑디가 구져서 그런지 처음에 알콜느낌 팍옴.

맛은 달고, 크리미하고 재료들어간 그대로 계피향도나고 바닐라향은 뿜뿜난다. 엄청넣었으니 당연하지. 이 리큐르의 가장큰 특징은 떠먹을수있을정도로 점성이 높다는거임.

이만큼.

이제 만든과정을 소개하겠음.

재료는

1.계란 노른자 10개

2.계피가루 1/4티스푼

3.설탕 1.5컵(300ml부피)

4.소금 한꼬집

5.브랜디 300ml

6.바닐라오일 2.5 티스푼

1.달걀노른자 10개분량 준비. 주붕이답게 두개는 터트려버렸다.

2.노른자에 소금, 시나몬파우더를넣고 설탕은 양이 많으니 나눠넣으며 섞는다. 옆에있는건 포도물임. 뭔가 비쥬얼이 단호박스프같다.

3.브랜디 넣으면서 희석. 이것도 나눠넣어주자. 브랜디 잠깐 맛봤는데 존나달더라. 원하는 단맛의정도, 브랜디의 단맛에 따라 설탕량 조절하길바래.

4.이제 가열해서 걸쭉하게 만들면되는데, 온도가 적당히 높고 끓지않게해야함. 너무낮으면 단백질변성이 안되서 걸쭉하게되지않고 너무높으면.. 알지?

레시피에 따라서 물을조금 넣어서 끓기직전으로 만들고 거기에 혼합물을 붓는 경우도있고 그냥 바로 냄비에 붓는 경우가있던데 나는 물좀 끓여놓은거에 섞었음. 그런데 이 과정에서 엄청 얼타서 10분정도 약불로 데우기만함 ㅋㅋ...

5.가열끝나면 마지막으로 바닐라향 첨가하면됨. 바닐라 익스트랙 쓰라는데 없어서 그냥 오일씀.

6. 만드는건 끝났으니 냉장보관을 하자. 그냥 병에바로담아도 될거야. 나는 유리병 남는게 없어서 저렇게 냉장고에넣고 병사러 나감.

이제 아드보카트로 만들어볼 술을 알아보자. 먼저 롱드링크부터 소개하겠음. 다쓰고나서 보니까 둘다 영문 위키피디아 아드보카트 문서에 소개되어있더라.

1.플러피 덕(Fluffy Duck)

코멘트 그대로 크리미하고 도수는 그렇게 크게 느껴지지않아 마시기편하다. 커스타드맛 크림소다 같은 느낌. 레시피는 생 오렌지즙 사용하는경우에만 코앵트로1oz추천. 이유는 오렌지 주스랑 1oz쓰기엔 단맛, 오렌지맛이 좀 쌤. 코앵트로에서나는 인공적인맛이 좀 튄다. 오렌지주스면 3/4oz정도면될듯.

2.스노우볼(Snowball)

내가만든 아드보카트가 너무 걸쭉해서 그런지 빌드한채로두면 진짜 괴상한 비쥬얼이라 그냥섞음. 부드러운 질감의 레몬에이드라고 생각하면됨. 레몬에이드 양이 많이들어가서 아드보카트맛은 상당히 가려진다. 레몬에이드 기성품으로 쓸거면 좀 비추하는 맛임. 내기준으론 신맛이 좀 강함. 개인적으론 플러피덕이 훨씬 맛있었다.

아래 둘은 지금만든 리큐르 다써서 못만들어봤지만 맛나보이는 숏칵테일 소개만함. 나중에 만들어볼게

3.너티 서머(Nutty Summer)

파인애플주스는 글쎄싶지만 아드보카트랑 디사론노 조합이 굉장히 기대되는칵테일임. 마시고싶다.

4.위스키 버터(Whiskey Butter)

피트위스키를 플로팅하는 시점에서 장래성이 유망해보이는 칵테일이다. 가니시도 재밌음. 맛있어 보이지않음?

5.엔젤스 아드보카트(Angel's Advocat)

플러피 덕마시면서 진이랑 아드보카트 조합 괜찮다는 생각이 들었고 바닐라시럽이랑 아드보카트로 바닐라향 내주면 되게 맛있을거같다는 생각이듬. 뭔가 무난해보이는 칵테일임. 근데 카르다몸 비터없는데...

11월이되었고 술살시즌이 되었다. 리큐르 리뷰가필요하면 댓글달아주샘. 나도 리큐르 여러가지 마셔볼겸 공부해볼겸 사볼려고. 일단 갈리아노 생각중임.

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고정닉 19

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