양조일대기4-발효를 시작하자

양조일대기4-발효를 시작하자앱에서 작성

간경화를술로제압

2018.01.01 21:04:44

조회 23413 추천 43 댓글 21

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발효조가 도착했다

우선끓는물로 병을세척해주자

그리고 쌀2키로를 호화시켜주자
호화를 시키는이유는 곡물의 다당류를 단당류로 전환시켜 효모가 잘먹게하기위함이라고한다

설탕3키로를 붇고 뜨거운물3리터를부어 저어주자
완전히 녹도록해야한다

호화중인쌀 쌀은총2번만씻었다 원래는 쌀물이 저렇게 허연물나오면 안되는데 쌀뜻물의 그 구수한걸버리기싫어서 어느정도만 씻어냈다

이정도보다는더욱 걸쭉하게 대충 죽처럼걸쭉하면서 물기가 없는상태를 만든다

호화된 쌀을 발효조에 넣고,찬물을 부어 발효조의 온도를 40도 언저리로 맞춰주고 효모를 뿌려준다

그럼이제 에어락 꼽고 기다려주면됨

뭔가점점뿌얘진다

저녁은추우니 이불을덮어주어 최소 15도 이하로는 내려가지않도록해주자

다음날아침 효모가 열일하고있다

탄산가스층이 어느정도형성된듯하다

낮에는 암탉이 알품는것처럼 따듯하게 품으면서 온도를 올려준다
사랑해 효모짱....

달달한 알콜향이 에어락을통해 올라온다 기분이좋음
발효끝나고 증류하면 또올림

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고정닉 17

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